Τηγανόψωμο Εύβοιας
Παραδοσιακό Τηγανόψωμο Εύβοιας
Το τηγανόψωμο δεν είναι απλώς ένα ορεκτικό για τους κατοίκους της Χαλκίδας, αλλά ένα σύμβολο της τοπικής φιλοξενίας, που συνοδεύει κάθε οικογενειακό τραπέζι και κάθε παραθαλάσσια απόδραση.
Η απλότητα των υλικών του έρχεται σε δημιουργική αντίθεση με την πλούσια νόστιμη γεύση του, καθιστώντας το έναν γαστρονομικό θησαυρό που αξίζει να αναλυθεί βήμα προς βήμα.
Υλικά Συνταγής
Υλικά:
500γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις):
Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι πολύ σημαντική, γιατί αποτελεί τη βάση για μία ζύμη που θα αντέξει στο τηγάνισμα και θα παραμείνει αφράτη.
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 8-9γρ.):
Ο απαραίτητος παράγοντας που θα δώσει τον απαιτούμενο όγκο και την αέρινη υφή στο εσωτερικό του ψωμιού.
1 κ.γ. ζάχαρη:
Μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να ενεργοποιήσει τη μαγιά και να προσφέρει ένα όμορφο χρώμα κατά το ψήσιμο.
1 κ.γ. αλάτι:
Για να εξισορροπήσει τη γεύση της ζύμης και να αναδείξει την ένταση της φέτας.
1.5 φλ. χλιαρό νερό (περίπου 350ml):
Το μέσο που θα ενώσει τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
2 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη ζύμη):
Προσθέτει ελαστικότητα και μία διακριτική αίσθηση μεσογειακής γεύσης στη ζύμη.
250γρ. τριμμένη φέτα (σκληρή και πιπεράτη):
Η "ψυχή" του τηγανόψωμου. Η ποιότητα του τυριού καθορίζει την τελική επιτυχία της παρασκευής του.
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα:
Η παραδοσιακή επιλογή που προσφέρει το καλύτερο δυνατό τραγανό αποτέλεσμα.
Εκτέλεση:
Η Ζύμη:
Η διαδικασία ξεκινά με μία ιεροτελεστία ανάμειξης. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στερεό μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά και το λάδι. Ζυμώνουμε με σταθερές κινήσεις μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη, λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, δείγμα ότι τα υλικά έχουν δέσει αρμονικά μεταξύ τους.
Ξεκούραση:
Η ξεκούραση της ζύμης είναι το μυστικό της επιτυχίας. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό, προστατευμένο μέρος για περίπου 45-60 λεπτά. Αυτό το διάστημα είναι αναγκαίο, ώστε η μαγιά να δράσει και η ζύμη να φουσκώσει (να διπλασιαστεί σε όγκο), αποκτώντας τη δομή που θα την κάνει αέρινη μετά το τηγάνισμα.
Το Γέμισμα:
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την χωρίζουμε σε 4-5 ισομερή μπαλάκια. Με επιδέξιες κινήσεις, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με το χέρι σου σε ένα στρογγυλό, λεπτό φύλλο. Τοποθετούμε στο κέντρο μια γενναία ποσότητα από την τριμμένη φέτα.
Το Γέμισμα & Κλείσιμο
Το κλείσιμο (Το κρίσιμο σημείο):
Η τελική μορφή:
Το Πλάσιμο:
Σε αυτό το στάδιο, δίνουμε στο τηγανόψωμο την τελική του μορφή. Το πατάμε απαλά με την παλάμη μας ή χρησιμοποιούμε έναν πλάστη, ώστε η φέτα να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κύκλου και το σχήμα να γίνει ξανά ένας επίπεδος, ομοιόμορφος δίσκος έτοιμος για το τηγάνι.
Το Τηγάνισμα:
Το τελικό στάδιο παρασκευής είναι το τηγάνισμα. Σε ένα τηγάνι όπου έχουμε κάψει μέτρια ποσότητα ελαιολάδου το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, επιτρέποντας στη ζύμη να ψηθεί μέχρι μέσα και να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές, προσφέροντας μια ακαταμάχητη τραγανή κρούστα.
Tip: Στη Χαλκίδα, η απόλαυση ολοκληρώνεται με μία ιδιαίτερη προσθήκη. Συνηθίζεται να σερβίρεται όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνοντάς το με λίγο αγνό μέλι και πασπαλίζοντας με σουσάμι. Αυτή η διάσημη αντίθεση γλυκού και αλμυρού αποτελεί το σήμα κατατεθέν της ευβοϊκής γαστρονομίας.
👉Δείτε εδώ Χαλκίδα 1 φιλόξενος προορισμός: Μια Κυριακάτικη Απόδραση ανάμεσα σε «Τρελά Νερά», Ιστορικά Αρχοντικά και Αυθεντικές Γεύσεις
👉Δείτε εδώ 2 εύκολες Παραδοσιακές Συνταγές για το Γιορτινό Τραπέζι τόσο των Θεοφανείων αλλά και μετά...
Για οποιαδήποτε ερώτηση ή σχόλιο, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου μέσω της φόρμας επικοινωνίας στην Αρχική Σελίδα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε το σχόλιο σας!