Τα Πιο Αφράτα Muffins: Συνταγή & Μυστκά | TRAVEL TASTE & LIFE

    

Αφράτα Muffins

Τα muffins είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας. Αν και έχουν πολύ μεγάλη ομοιότητα με τα cupcakes, η διαφορά τους έγκειται κυρίως στην υφή: το muffin πρέπει να είναι πιο στιβαρό, λιγότερο γλυκό και με εκείνη την υπέροχη, τραγανή «κεφαλή» που ξεπροβάλλει από τη θήκη. Η παρακάτω συνταγή που παροτσιάζει το TRAVEL, TASTE & LIFE | ΤΑΞΙΔΙ, ΓΕΥΣΗ & ΖΩΗ βασίζεται στην τεχνική της ανάμειξης των υγρών με τα στερεά υλικά ξεχωριστά, διασφαλίζοντας ότι το αποτέλεσμα θα είναι αφράτο και όχι σφιχτό.

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε

Για να παρασκευάσουμε περίπου 12 μεγάλα muffins, θα πρέπει να έχουμε εξασφαλίσει όλα τα παρακάτω υλικά, τα οποία θα πρέπει απαραιτήτως να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, προκεμένου να ομογενοποιηθούν σωστά.

Τα Στερεά Υλικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Θα πρέπει να το κοσκινίσουμε, προκειμένου να αποφύγουμε τους σβόλους.

•  150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική: Δίνει τη σωστή γλυκάδα και βοηθά στο χρώμα.

• 1 κουταλιά της σούπας baking powder: Ο κύριος παράγοντας που θα το βοηθήσει να φουσκώσει. 

• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα: Αντιδρά με το γιαούρτι και βοηθά στο να γίνει πιο αφράτο.

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι: Ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας και της βανίλιας.

• 150 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας: Μπορούμε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή γάλακτος ή συνδυασμό και των δύο.

    

Μερικά από τα υλικά των muffins.  

Τα Υγρά Υλικά:

• 2 μεγάλα αυγά: Προσφέρουν συνοχή και υγρασία.

• 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό: Η οξύτητά του κάνει τη διαφορά στην υφή.

•  120 ml ελαόλαδο: Το λάδι κρατά τα muffins μαλακά για περισσότερες μέρες σε σχέση με το βούτυρο.

• 60 ml γάλα πλήρες: Βοηθά στη σωστή πυκνότητα του χυλού.

• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας: Για το κλασικό, σπιτικό άρωμα.

Η Διαδικασία Παρασκευής

Η επιτυχία στα muffins κρύβεται στην ταχύτητα και στην αποφυγή του υπερβολικού ανακατέματος. Ας ακολουθήσουμε προσεκτικά ένα ένα τα βήματα.

Προετοιμασία και Φούρνος

Αρχικά θα πρέπει να προθερμάνουμε τον φούρνο μας στους 200°C στις αντιστάσεις. Η υψηλή θερμοκρασία στα πρώτα λεπτά είναι αυτή που θα «σπρώξει» το muffins να ανέβουν προς τα πάνω δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα. Θα πρέπει να τοποθετήσουμε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για muffins 12 θέσεων.

Προετοιμασία των Στερεών

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας μέσα στο αλεύρι και ανακινούμε το μπολ. Αυτό το μικρό κόλπο «φυλακίζει» τη σοκολάτα μέσα στο αλεύρι, εμποδίζοντάς την να βυθιστεί στον πάτο κατά το ψήσιμο.

Προετοιμασία των Υγρών

Σε ένα δεύτερο, μεσαίο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός (δεν χρειάζεται μίξερ). Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο υγρό μείγμα.

Η Ολοκλήρωση του Χυλού

Κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο του μπολ με το αλεύρι και αδειάστε εκεί όλο το μείγμα των υγρών. Με ένα μεγάλο κουτάλι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από έξω προς τα μέσα. Σταματάμε αμέσως μόλις παρατηρήσουμε ότι δεν υπάρχει πια λευκό αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να φαίνεται παχύρρευστο και λίγο «ανώμαλο» – δεν πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε τελείως λείο, γιατί τα muffins θα βγουν σκληρά.

Το Ψήσιμο

Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τις σχεδόν μέχρι επάνω. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200°C και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου. Αφήνουμε τα να ψηθούν για ακόμα 12-15 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα θα πρέπει να βάλουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin  και εάν την βγάλουμε καθαρή από το κέντρο του, τότε είναι έτοιμα.

Μόλις βγάλουμε τα muffins τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι η βάση τους δεν θα πανιάσει από τους υδρατμούς.

    

Εντυπωσιακή ποικιλία 

Tips για Εντυπωσιακή Εμφάνιση (Toppings)

​Προκειμένου να αποκτήσουμε εντυπωσιακή ποικιλία και επαγγελματικό look στα muffins μας, μπορούμε να παίξουμε με τη διακόσμηση στην κορυφή τους λίγο πριν τα βάλουμε στο φούρνο:

• ​Για τα Muffins Σοκολάτας: Αφού γεμίσουμε τις θήκες, κρατούμε μερικές σταγόνες ή μικρά κομμάτια κουβερτούρας στην άκρη και τα πιέζουμε ελαφρά πάνω στην επιφάνεια του χυλού. Έτσι, η σοκολάτα θα παραμείνει ορατή και λαχταριστή στην κορυφή καθώς φουσκώνουν.

• ​Για τα Muffins Αμυγδάλου: Πασπαλίζουμε την κορυφή με φιλέ αμυγδάλου ή χοντροκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο. Το αμύγδαλο θα ψηθεί μαζί με το muffin, δίνοντας μία υπέροχη τραγανή υφή και μία ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση, που ταιριάζει τέλεια με την αφράτη ζύμη.

• ​Extra Tip: Μπορούμε να αφήσουμε μερικά muffins "σκέτα" για όσους προτιμούν την κλασική γεύση της βανίλιας, δημιουργώντας έτσι μια πιατέλα με τρεις διαφορετικές επιλογές!

 

👉Δείτε εδώ Νηστίσιμη Μους Σοκολάτας με Αβοκάντο | TRAVEL, TASTE & LIFE 

Για οποιαδήποτε ερώτηση ή σχόλιο, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου μέσω της φόρμας επικοινωνίας στο πλάι της σελίδας.

TRAVEL TASTE & LIFE | ΤΑΞΙΔΙ ΓΕΥΣΗ & ΖΩΗ

by Felicity